"قلفی" کے نسخوں کے درمیان فرق

17 بائٹ کا اضافہ ،  4 سال پہلے
م
خودکار درستی+ترتیب+صفائی (9.7)
(گروہ زمرہ بندی: حذف از زمرہ:سرائیکی طباخی)
م (خودکار درستی+ترتیب+صفائی (9.7))
{{Infobox prepared food
| name = قلفی
| image = [[Fileفائل:Kulfi.jpg|250px]]
| caption = پاکستانی دیسی قلفی
| alternate_name =
| other =
}}
[[Fileفائل:Desi Milk's Kulfi.jpg|thumbتصغیر|دودھ سے بنی ہوئی پاکستانی قلفی]]
'''قلفی''' [[پاکستان]] اور [[ہندوستان|ھندوستان]] میں ملنے والی ایک ٹھنڈی [[مٹھائی]] کا نام ہے۔ قلفی کو کبھی کبھی اس علاقے کی روایتی [[آئس کریم]] بھی کہا جاتا ہے۔ قلفی عام طور پر آئس کریم سے زیادہ گاڑھی اور ملای دار ہوتی ہے، کیونکی آئس کریم کو زور سے پھینٹ کر اسمے ہوا ملائی جاتی ہے جبکہ قلفی بنانے میں [[دودھ]] کو ابالا دے کر اسے جمایا جاتا ہے۔<ref name="ref55yozaq">{{Citation | title=Frozen Desserts: The Definitive Guide to Making Ice Creams, Ices, Sorbets, Gelati, and Other Frozen Delights | author=Caroline Liddell, Robin Weir | publisher=Macmillan, 1996 | isbn=9780312143435 | url=http://books.google.com/books?id=GCv8bPNMTNUC | quote=''... Kulfi is the traditional Indian ice cream and has a strongly characteristic cooked-milk flavour and dense icy texture. ... The basis of making kulfi is to reduce a large volume of milk down to a very small concentrated amount ...''}}</ref><ref name="ref06jemov">{{Citation | title=Cook's Book of Everything | author=Lulu Grimes | publisher=Murdoch Books, 2009 | isbn=9781741960334 | url=http://books.google.com/books?id=HDZnI9jVsuAC | quote=''... This simple, elegant ice cream from India is made by boiling milk until it reduces and condenses, then flavouring it with ingredients such as cardamom and pistachio nuts or almonds. Kulfi is traditionally set in cone-shaped ...''}}</ref> قلفی اکثر گائے کی بجائے بھینس کے دودھ کی بنائی جاتی ہے کیونکی یہ زیادہ گڑھا ہوتا ہے۔<ref name="ref59yorap">{{Citation | title=Entertaining in the Raw | author=Matthew Kenney | publisher=Gibbs Smith, 2009 | isbn=9781423602088 | url=http://books.google.com/books?id=-FyT4yf6Q3AC | quote=''... Kulfi is an lndian-style ice cream that is richer and creamier than regular ice cream, due to the lack of air that is whipped into traditional ice cream to make it lighter. The milk, traditionally from buffalo ...''}}</ref>
 
== تاریخ ==
ممکنہ طور پر قلفی شاہان مغلیہ کے دور میں پہلی بار بنائی گئی، مغلوں نے [[ہندوستان|ہندستان]] پر 16ویں سے 18ویں صدی تک حکومت کی ہے۔ یہ ہمالیہ سے لائی ہوئی برف کا استعمال کرتے ہوئے [[شاہی مطبخ خانہ|شاہی کچن]] میں تیار کی گئی۔ [[آئین اکبری]] میں یہ لکھا گیا ہے، جو مغل شہنشاہ اکبر کے دور حکومت کا تفصیلی تاریخچہ ہے۔<ref name="Krondl2011">{{cite book|author=Michael Krondl|title=Sweet Invention: A History of Dessert|url=http://books.google.com/books?id=gN6ySQnUnfwC&pg=PA48|year=2011|publisher=Chicago Review Press|isbn=978-1-55652-954-2|page=48}}</ref>
 
== مزید دیکھیے ==
* [[آئس کریم]]
* [[دودھ]]
 
== حوالہ جات ==
{{حوالہ جات}}
{{بھارتی پکوان}}
 
{{بھارتی پکوان}}
[[زمرہ:گجراتی پکوان]]
[[زمرہ:برمی پکوان]]
[[زمرہ:مغلائیبھارتی پکوانمٹھائیاں]]
[[زمرہ:پاکستانی پکوان]]
[[زمرہ:بھارتی مٹھائیاں]]
 
[[زمرہ:میٹھے]]
[[زمرہ:دودھ کی مصنوعات]]
[[زمرہ:گجراتی پکوان]]
 
[[زمرہ:مغلائی پکوان]]
[[زمرہ:منجمد فواکہ]]
[[زمرہ:میٹھے]]