"ہندوستانی پکوان" کے نسخوں کے درمیان فرق

'''ہندوستانی کھانے''' برصغیر پاک و ہند میں اپنے روایتی انداز اور ذائقے کی وجہ سے پہچانے جاتے ہیں۔ ہندوستان کا  ہر علاقہ اپنے کچھ مخصوص کھانے اور روایتی انداز کی وجہ سے مشہور ہے۔ ان کھانوں میں مختلف اقسام کے پھل اور سبزیاں، مصالحہ جات اور جڑی بوٹیوں کا استعمال انھیں ایک خاص ذائقہ فراہم کرتا ہے  جنھیں دنیا بھر میں لوگ بہت ذوق و شوق سے کھاتے ہیں۔ ہر خطہ میں ان اجزا کا استعمال مختلف ہوتا ہے۔ اپنی اشتہا انگیز خوشبو، دلفریب شکل اور دیدہ زیب سجاوٹ کی وجہ سے یہ پکوان دنیا بھر میں مشہور ہیں۔<ref name="Dias1996">{{cite book|author=Dias|title=Steward, The|url=https://books.google.com/books?id=SRx9I2BqSpMC&pg=PA215|accessdate=29 June 2012|date=1 January 1996|publisher=Orient Blackswan|isbn=978-81-250-0325-0|page=215}}</ref>

 

اگر ہم ہندوستانی کھانوں کی تاریخ پر نظر دوڑائیں تو ہمیں پتہ چلتا ہے راجہ مہاراجہ ،بادشاہ اور نواب ذائقہ دار کھانوں کے دلدارہ تھے۔ ان کے شاہی باروچی خانے  لذیذ کھانوں کی تیاری میں اپنی  مثال  آپ تھے۔شاہی ضیافتوں  نے ان  شاہی باروچیوں کے ہنر اور مہارت کو چار چاند لگائے۔ مختلف پکوانوں کی تیاری میں استعمال ہونے والے اجزا کی وافر اور باآسانی ترسیل نے ان باروچیوں کو نت نئے کھانوں کی تیاری میں آسانی فراہم کی۔<ref name="Dubey2011">{{cite book|author=Krishna Gopal Dubey|title=The Indian Cuisine|url=https://books.google.com/books?id=_xiwkbgJbSQC|accessdate=2 June 2012|year=2011|publisher=PHI Learning Pvt. Ltd.|isbn=978-81-203-4170-8}}</ref><ref name="Achaya">{{cite book|author=K T Achaya|title=The Story of Our Food|url=https://books.google.com/books?id=bk9RHRCqZOkC|accessdate=18 June 2015|year=2003|publisher=Universities Press}}</ref>

 

ہندوستان کے مختلف علاقوں میں اپنے جغرافیائی خطہ ،ثقافت ،موسم اور پیداوار کی وجہ سے مختلف اقسام کھانے تیار کیئے جاتے ہیں۔ذیل میں کچھ علاقائی کھانوں کا زکر ہے

 

 

=== دہلی ===

 

=== مہاراشٹر ===

 

== حوالہ جات ==