ویکیپیڈیا

"چاول" کے نسخوں کے درمیان فرق

تاریخچہ دیکھیں
→ گزشتہ ترمیماگلی ترمیم ←
حذف شدہ مندرجات اضافہ شدہ مندرجات
بصریویکی متن
کوئی خلاصۂ ترمیم نہیں
کوئی خلاصۂ ترمیم نہیں
سطر 86:
Cooking'''دبیز متن'''
 
باورچی خانے سے متعلق
The many varieties of rice, for many purposes, are distinguished as long-, medium-, and short-grain rices. The grains of fragrant long-grain rice (high amylose) tend to remain intact after cooking; medium-grain rice (high amylopectin) becomes more sticky. Medium-grain rice is used for sweet dishes, for risotto in Italy and many rice dishes, such as arròs negre, in Spain. Some varieties of long-grain rice are high in amylopectin, these are generally known as Thai Sticky rice, usually steamed.[16] A stickier medium-grain rice is used for sushi; the stickiness lets the rice be moulded into a solid shape. Short-grain rice is often used for rice pudding.
Milled to unmilled rice, from left to right, white rice (Japanese rice), rice with germ, brown rice
 
چاول کے بہت سے مختلف قسم کے ، کئی مقاصد کے لئے ، کے طور پر طویل ، درمیانے ، اور مختصر اناج rices کے ممیز کر رہے ہیں . خوشبودار طویل اناج چاول (ہائی amylose ) کے اناج کھانا پکانے کے بعد برقرار رہنے کے لئے کرتے ہیں ، درمیانے اناج چاول (ہائی amylopectin ) مزید چپچپا ہو جاتا ہے . میڈیم اناج چاول سپین میں ، اٹلی اور اس طرح arròs negre کئی کے طور پر چاول کے پکوان ، میں رسوٹٹو کے لئے ، میٹھی آمدورفت کے لئے استعمال کیا جاتا ہے . طویل اناج چاول کی کچھ اقسام amylopectin میں اعلی ہیں ، یہ عام طور پر عام طور پر ابلی ہوئے تھائی چپچپا چاول ، کے طور پر جانا جاتا ہے [16] ایک stickier درمیانے اناج چاول سشی کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، . stickiness میں چاول ایک ٹھوس شکل میں ڑالا جا کی اجازت دیتا ہے . مختصر اناج چاول اکثر چاول کی کھیر کے لئے استعمال کیا جاتا ہے .
Rice is cooked by boiling or steaming, and absorbs water during cooking. It can be cooked in just as much water as it absorbs (the absorption method), or in a large quantity of water which is drained before serving (the rapid-boil method).[17] Electric rice cookers, popular in Asia and Latin America, simplify the process of cooking rice. Rice (or any other grain) is sometimes quickly fried in oil or fat before boiling (for example saffron rice or risotto); this makes the cooked rice less sticky, and is a cooking style commonly called pilaf by American chefs or biryani (Dam-pukhtak) in India, Pakistan, and Iran.
بائیں سے دائیں ، سفید چاول ( جاپانی چاول ) ، جراثیم کے ساتھ چاول ، براؤن چاول ، unmilled چاول اسٹیل
A: Rice with chaff
 
B: Brown rice
چاول ابلتے یا steaming کے کی طرف سے پکایا ، اور کھانا پکانے کے دوران پانی اوشوشیت ہے . یہ ( جذب طریقہ) ، یا ( تیزی سے ابال طریقہ) کی خدمت سے پہلے سوھا ہے جس میں پانی کی ایک بڑی مقدار میں جذب کے طور پر یہ صرف زیادہ سے زیادہ پانی میں پکایا جا سکتا ہے . [17] مقبول ایشیا اور لاطینی میں الیکٹرک چاول ککر ، امریکہ ، چاول کھانا پکانے کے عمل کو آسان بنانے . چاول ( یا کسی دوسرے اناج کے) بعض اوقات فوری طور پر ( مثال کے طور پر زعفران چاول یا رسوٹٹو کے لئے) کھولتے ہوئے اس سے پہلے تیل یا چربی میں تلی ہوئی ہے، یہ پکا ہوا چاول کم چپچپا بنا دیتا ہے ، اور عام طور پر امریکی باورچیوں یا بریانی کی طرف سے pilaf کے نام سے ایک کھانا پکانے کے سٹائل ہے ( ڈیم - pukhtak ) بھارت ، پاکستان ، اور ایران میں .
C: Rice with germ
ایک: پیال کے ساتھ رائس
D: White rice with bran residue
B: براؤن چاول
E: Musenmai (Japanese: 無洗米), "Polished and ready to boil rice", literally, non-wash rice
سی: جراثیم کے ساتھ رائس
(1): Chaff
ڈی: چوکر اوشیشوں کے ساتھ سفید چاول
(2): Bran
ای: Musenmai ( جاپانی :无 洗米)، " پالش اور چاول ابالنے کے لئے تیار" ، لفظی ، غیر دھونے چاول
(3): Bran residue
(41): Cereal germپیال
(2) : چوکر
(3) : چوکر باقی
(4): اناج جراثیم
(5): Endosperm
 
عرب کھانا میں چاول ، مچھلی ، پولٹری ، اور گوشت کے دیگر اقسام کے کے ساتھ بہت سے سوپ اور برتن کا ایک جزو ہے . یہ بھی سبزیاں چیزیں یا انگور کے پتے ( دولما ) میں لپیٹا جاتا ہے استعمال کیا جاتا ہے . دودھ، چینی ، اور شہد کے ساتھ مل کر جب ، یہ میٹھا بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے . اس طرح Tabaristan کے طور پر کچھ علاقوں میں ، روٹی چاول آٹے کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا ہے . قرون وسطی کے اسلامی نصوص کے پلانٹ کی طبی استعمال کی بات کی تھی . [18]
In Arab cuisine, rice is an ingredient of many soups and dishes with fish, poultry, and other types of meat. It is also used to stuff vegetables or is wrapped in grape leaves (dolma). When combined with milk, sugar, and honey, it is used to make desserts. In some regions, such as Tabaristan, bread is made using rice flour. Medieval Islamic texts spoke of medical uses for the plant.[18]
 
Rice may also be made into congee (also called rice porridge, fawrclaab, okayu, Xifan, jook, or rice gruel) by adding more water than usual, so that the cooked rice is saturated with water, usually to the point that it disintegrates. Rice porridge is commonly eaten as a breakfast food, and is also a traditional food for the sick.
 
Rice may be soaked prior to cooking, which saves fuel, decreases cooking time, minimizes exposure to high temperature and thus decreases the stickiness of the rice. For some varieties, soaking improves the texture of the cooked rice by increasing expansion of the grains.
 
چاول بھی پکا ہوا چاول عام طور پر یہ تحلیل اس نقطہ پر ، پانی کے ساتھ سیر کر رہا ہے تاکہ ، معمول سے زیادہ پانی انہوں نے مزید کہا کی طرف سے congee (بھی کہا جاتا چاول دلیہ ، fawrclaab ، okayu ، Xifan ، jook ، یا چاول دلیا ) میں بنایا جا سکتا ہے . چاول دلیہ عام طور پر ایک ناشتا کھانے کے طور پر کھایا ، اور بھی بیمار کے لئے ایک روایتی کھانا ہے .
Instant rice differs from parboiled rice in that it is milled, fully cooked and then dried. There is a significant degradation in taste and texture.
 
رائس پہلے ، ایندھن بچاتا ہے کھانا پکانے کے وقت کمی واقع ہوتی ہے ، اعلی درجہ حرارت کے لئے کی نمائش کو کم اور اس طرح چاول کی stickiness میں کمی واقع ہوتی ہے جس میں کھانا پکانے کے ، کرنے کے لئے بھیگی کیا جا سکتا ہے . کچھ اقسام کے لیے ، ججب اناج کی توسیع میں اضافہ کر کے پکا ہوا چاول کی ساخت کو بہتر بناتا ہے .
A nutritionally superior method of preparing brown rice known as GABA Rice or GBR (germinated brown rice)[19] may be used. This involves soaking washed brown rice for 20 hours in warm water (38 °C or 100 °F) prior to cooking it. This stimulates germination, which activates various enzymes in the rice. By this method, a result of research carried out for the United Nations International Year of Rice, it is possible to obtain a more complete amino acid profile, including GABA.
 
فوری چاول یہ مکمل طور پر پکایا اور اس کے بعد خشک ، ملنگ ہے کہ میں parboiled چاول سے مختلف ہے . ذائقہ اور ساخت میں ایک اہم کمی ہے .
Rice flour and starch often are used in batters and breadings to increase crispiness.
 
GABA چاول یا GBR ( انکرت براؤن چاول ) [19] کے طور پر جانا براؤن چاول کی تیاری کا ایک غذائیت اعلی طریقہ استعمال کیا جا سکتا ہے . یہ ججب پہلے یہ کھانا پکانے کے لئے گرم پانی میں 20 گھنٹے کے لئے (38 ° C یا 100 ° F) براؤن چاول دھونے کی ضرورت ہوتی ہے . یہ چاول میں مختلف خامروں کو متحرک جس انکرن ، اتیجیت کرتا ہے . اس طریقہ کی طرف سے ، تحقیق کا نتیجہ رائس کے اقوام متحدہ کے بین الاقوامی سال کے لئے ، یہ GABA سمیت ایک سے زیادہ مکمل امینو ایسڈ پروفائل کے ، حاصل کرنے کے لئے ممکن ہے کہ کئے گئے .
 
چاول آٹے اور نشاستے کی اکثر crispiness میں اضافہ کرنے کے بلے اور breadings میں استعمال کیا جاتا .
 
{| class="wikitable" style="float:right; clear:left;"
اخذ کردہ از «https://ur.wikipedia.org/wiki/چاول»