بوٹولزم

بوٹولزم ایک نایاب اور ممکنہ طور پر مہلک بیماری ہے جو بوٹولینم ٹاکسن کی وجہ سے ہوتی ہے، جو کلسٹریڈیم بوٹولینم بیکٹیریا سے پیدا ہوتی ہے۔ یہ بیماری کمزوری، دھندلا نظر، تھکاوٹ محسوس کرنے اور بولنے میں دشواری سے شروع ہوتی ہے۔ اس کے بعد بازوؤں، سینے کے پٹھوں اور ٹانگوں کی کمزوری ہو سکتی ہے۔ قے، پیٹ میں سوجن اور اسہال بھی ہو سکتا ہے۔ بیماری عام طور پر شعور کو متاثر نہیں کرتی ہے اور نہ ہی بخار کا سبب بنتی ہے۔

بوٹولزم کئی طریقوں سے ہوسکتا ہے۔ اس کا سبب بننے والے بیکٹیریل بیضہ مٹی اور پانی دونوں میں عام ہیں اور بہت مزاحم ہیں۔ کم آکسیجن کی سطح اور مخصوص درجہ حرارت کے سامنے آنے پر وہ بوٹولینم ٹاکسن پیدا کرتے ہیں۔ خوراک سے پیدا ہونے والا بوٹولزم اس وقت ہوتا ہے جب ٹاکسن پر مشتمل کھانا کھایا جاتا ہے۔ اس کے بجائے انفینٹ بوٹولزم اس وقت ہوتا ہے جب بیکٹیریم آنتوں میں نشوونما پاتا ہے اور ٹاکسن خارج کرتا ہے۔ یہ عام طور پر صرف ایک سال سے کم عمر کے بچوں میں ہوتا ہے، کیونکہ اس عمر کے بعد بیکٹیریم کی نشوونما کے خلاف حفاظتی طریقہ کار تیار ہوتا ہے۔ زخم بوٹولزم اکثر ان لوگوں میں پایا جاتا ہے جو گلیوں میں منشیات کا انجیکشن لگاتے ہیں۔ اس صورت حال میں، تخمک زخم میں داخل ہوتے ہیں، اور آکسیجن کی غیر موجودگی میں، زہریلا چھوڑ دیتے ہیں. بیماری براہ راست لوگوں کے درمیان منتقل نہیں ہوتی ہے۔ اس کی تشخیص کی تصدیق زیر بحث شخص میں ٹاکسن یا بیکٹیریا کی تلاش سے ہوتی ہے۔ روک تھام بنیادی طور پر مناسب خوراک کی تیاری سے ہے۔ ٹاکسن، اگرچہ بیضہ نہیں، اسے 85 °C (185 °F) سے زیادہ پانچ منٹ تک گرم کرنے سے تباہ ہو جاتا ہے۔ کلوسٹریڈیل بیضوں کو آٹوکلیو میں نم گرمی (120 ° C/ 250 ° F کم از کم 15 منٹ تک) یا خشک گرمی (2 گھنٹے کے لئے 160 ° C) یا شعاع ریزی سے تباہ کیا جا سکتا ہے۔ گروپ I سٹرین کے بیجوں کو کمرشل کیننگ کے دوران 3 منٹ کے لیے 121 ° C (250 ° F) پر گرم کر کے غیر فعال کر دیا جاتا ہے۔ گروپ II کے تناؤ کے تخمک کم گرمی کے خلاف مزاحم ہوتے ہیں، اور وہ اکثر 10 منٹ کے لیے 90 ° C (194 ° F)، 52 منٹ کے لیے 85 ° C، یا 270 منٹ کے لیے 80 ° C سے خراب ہوتے ہیں۔ تاہم، یہ علاج کچھ کھانوں میں کافی نہیں ہوسکتے ہیں۔ شہد میں حیاتیات شامل ہو سکتے ہیں، اور اسی وجہ سے 12 ماہ سے کم عمر بچوں کو شہد نہیں کھلایا جانا چاہیے۔ علاج اینٹی ٹاکسن سے کیا جاتا ہے۔ وہ لوگ جو خود سانس لینے کی صلاحیت کھو دیتے ہیں، میکینکل وینٹیلیشن مہینوں تک ضروری ہو سکتا ہے۔ زخم بوٹولزم کے لیے اینٹی بائیوٹکس استعمال کی جا سکتی ہیں۔ موت 5 سے 10٪ لوگوں میں ہوتی ہے۔ بوٹولزم بہت سے دوسرے جانوروں کو بھی متاثر کرتا ہے۔ یہ لفظ لاطینی بوٹولس سے ہے، جس کا مطلب 'ساسیج' ہے۔

نوزائیدہ بوٹولزم

بوٹولزم کے 7-8 فیصد کو جلدہی موت واقع ہوجاتی ہے

خوراک کے باعث

• پولٹری

جگر (کلیجی) پر فنجائ

پلمپنگ، جسے "بڑھانا" یا "انجیکشن" بھی کہا جاتا ہے، وہ عمل ہے جس کے ذریعے کچھ پولٹری کمپنیاں کچے چکن کے گوشت کو نمکین پانی، چکن اسٹاک، سمندری سوار کے عرق، یا اس کے کچھ مرکب سے انجیکشن لگاتی ہیں۔ یہ پریکٹس عام طور پر تازہ چکن کے لیے استعمال ہوتی ہے اور اسے منجمد پولٹری مصنوعات میں بھی استعمال کیا جاتا ہے، حالانکہ دوسرے گوشت کو بھی پلمب کیا جا سکتا ہے۔ پولٹری پروڈیوسرز نے 1970 کی دہائی سے چکن (اور دیگر گوشت) کو نمکین پانی کے محلول کے ساتھ انجکشن لگایا ہے، یہ دعویٰ کرتے ہوئے کہ یہ مزیدار، رس دار گوشت بناتا ہے۔ بیٹن روج میں لوزیانا اسٹیٹ یونیورسٹی ایگریکلچرل سینٹر میں میٹ سائنس کے پروفیسر کینتھ میک ملن کے مطابق، پروسیسرز ایک سے زیادہ سوئی والے انجیکٹر یا ویکیوم ٹمبلر استعمال کرتے ہیں، جو سوڈیم کے محلول کو پٹھوں میں داخل کرنے پر مجبور کرتے ہیں۔محلول میں بائنڈنگ ایجنٹ شامل نمک اور پانی کو نقل و حمل کے دوران، گروسری اسٹورز میں اور کھانا پکانے کے دوران گوشت سے باہر نکلنے سے روکتے ہیں۔

• مردہ'