زیتون کا تیل
زیتون کا تیل (انگریزی: Olive oil) ایک مائع روغن نباتی ہے جو پورے زیتون کو دبانے سے حاصل کیا جاتا ہے، اولیا یوروپیا کا پھل، بحیرہ روم طاس کے ایک روایتی درخت کی فصل، اور تیل نکال کر تیار کیا جاتا ہے۔
 Extra virgin olive oil presented with green and black preserved table olives | |
| Fat composition | |
|---|---|
| سیر شدہ چربی | |
| Total saturated | Palmitic acid: 13.0% Stearic acid: 1.5% |
| Unsaturated fats | |
| Total unsaturated | > 85% |
| Monounsaturated | Oleic acid: 70.0% Palmitoleic acid: 0.3–3.5% |
| Polyunsaturated | Linoleic acid: 15.0% α-Linolenic acid: 0.5% |
| Properties | |
| Food energy per 100 گرام (3.5 oz) | 3,700 کلوJ (880 kcal) |
| Melting point | −6.0 °C (21.2 °F) |
| Boiling point | 299 °C (570 °F) |
| Smoke point | 190–215 °C (374–419 °F) (extra virgin)[1] 215 °C (419 °F) (virgin)[2] 210 °C (410 °F) (refined) |
| Solidity at 20 °C (68 °F) | Liquid |
| Specific gravity at 20 °C (68 °F) | 0.911[3] |
| Viscosity at 20 °C (68 °F) | 84 cP |
| Refractive index | 1.4677–1.4705 (virgin and refined) 1.4680–1.4707 (pomace) |
| Iodine value | 75–94 (virgin and refined) 75–92 (pomace) |
| Acid value | maximum: 6.6%سانچہ:Inconsistent(refined and pomace) 0.8% (extra virgin) |
| Saponification value | 184–196 (virgin and refined) 182–193 (pomace) |
| Peroxide value | 20 (virgin) 10 (refined and pomace) |
مزید دیکھیے
ترمیمحوالہ جات
ترمیم- ↑ Sarah Gray (2015)۔ "Cooking with extra virgin olive oil"۔ ACNEM Journal۔ 34 (2): 8–12
- ↑ F. De Alzaa، C. Guillaume، L. Ravetti (جون 2018)۔ "Evaluation of Chemical and Physical Changes in Different Commercial Oils during Heating"۔ Acta Scientific Nutritional Health۔ 2 (6): 2–11۔ 6 مئی, 2021 میں اصل سے آرکائیو شدہ۔ اخذ شدہ بتاریخ 6 مئی, 2021
- ↑ "United States Department of Agriculture: "Grading Manual for Olive Oil and Olive-Pomace Oil""۔ اکتوبر 31, 2014 میں اصل سے آرکائیو شدہ۔ اخذ شدہ بتاریخ جون 25, 2013