لاہوری پکوان

لاہوری پکوان سے مراد پاکستان کے شہر لاہور کے کھانے اور پکوان ہیں۔ یہ علاقہ پنجابی کھانوں کی وجہ سے اپنی الگ پہچان رکھتا ہے۔ لاہور ایک ایسا شہر ہے جو خوش خوراکی ثقافت سے مالا مال ہے۔ لاہور سے تعلق رکھنے والے لوگ کھانے سے پیار کرنے کے لیے پورے ملک میں مشہور ہیں. جنوبی ایشیا کے اندر اسلام کی آمد نے مقامی کھانوں کو کافی حد تک متاثر کیا کیونکہ مسلمانوں کو دوسرے نافذ کردہ اسلامی غذائی قوانین کے ساتھ سور کا گوشت کھانے یا شراب پینے سے منع کیا گیا ہے۔ پاکستانی کھانے کے دیگر شعبوں جیسے گائے کا گوشت ، بھیڑ ، چکن ، مچھلی ، دال اور سبزیوں کے ساتھ ساتھ روایتی پھل اور دودھ پر بھی توجہ دیتے ہیں۔ پاکستانی کھانے میں وسطی ایشیائی ، شمالی ہندوستان اور مشرق وسطی کے کھانے کا اثر ہر جگہ موجود ہے۔ لاہور کا زیادہ تر کھانا مقامی پنجابی اور مغلائی کھانوں سے متاثر دکھائی دیتا ہے۔ روایتی مقامی کھانے کے ساتھ ساتھ ، چینی ، مغربی اور غیر ملکی کھانے پوری شہر میں مشہور ہیں اور بہتر ذائقہ پیدا کرنے کے لیے اکثر مقامی ترکیبیں استعمال کی جاتی ہیں۔ پاکستانی چینی کھانے بھی بڑی حد تک دستیاب ہے۔ ذیل میں کچھ کھانے کی فہرست ہے جن میں سے لاہور منفرد ذوق رکھنے کے لیے مشہور ہے۔

لاہوری کھانے

• گوشت کڑاہی (ایک مرغی کی شکل والے پکوڑی کے برتن میں مسالا نما ٹماٹر پر مبنی گریوی کے ساتھ پکایا ہوا مرغی یا مٹن) جو لاہور کی ایک خصوصیت ہے۔
• دال گوشت (دالوں کے ساتھ پکا ہوا گوشت)
• مرغ چھولے / چنے (چکن کے ساتھ پکا ہوا چکن)
• مرغ مسلم (چاول اور خشک میوہ جات کے ساتھ پکا ہوا چکن اندر سے بھر جاتا ہے)
• سیخ کباب
• گول گپے
• دہی بھلے
• حلیم
• حلوہ پوری - لاہور کے ناشتے کی خصوصیت
• نہاری
• سموسہ
• کھیر
• پایا (ڈش)
• لاہوری فرائڈ فش
• دال چاول۔ مسالے ہوئے دال کے ساتھ ابلے ہوئے چاول لاہوری چنا چاٹ
• ہریسہ
• تلی ہوئی مچھلی
• بیف بونگ پائے - گائے کے گوشت کے پاؤں کے ساتھ پنڈلی