ست لیموں

ستِ لیموں (انگریزی: سٹرک ایسڈ) ایک کمزور نامیاتی تیزاب ہے جس کا کیمیائی فارمولہ C
6H
8O
7 ہے۔ یہ قدرتی طور پر ھٹی پھلوں میں پایا جاتا ہے۔

سٹرک تیزاب

نام
IUPAC name 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid
دیگر نام 3-hydroxypentanedioic acid-3-carboxylic acid Hydrogen citrate
شناخت
رقم CAS	77-92-9
بوب کیم (PubChem)	311
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات C(C(=O)O)C(CC(=O)O)(C(=O)O)O
المعرف الكيميائي الدولي InChI=1S/C6H8O7/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12)  InChIKey:KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N
خواص
مالیکیولر فارمولا	C6H8O7
مولر کمیت	192.123 g/mol (anhydrous) 210.14 g/mol (monohydrate)
ظہور	crystalline white solid
کثافت	1.665 g/cm³
نقطة الانصهار	153 °C
نقطة الغليان	سانچہ:Chembox BoilingPt1
الذوبانية في الماء	133 g/100 ml (20 °C)
حموضة (pKa)	pKa1=3.15 pKa2=4.77 pKa3=6.40
المخاطر
مخاطر	skin and eye irritant
نقطة الوميض	?°C
مركبات متعلقة
مركبات ذات علاقة	sodium citrate, calcium citrate

قدرتی واقعات اور صنعتی پیداوار

سٹرک تیزاب مختلف قسم کے پھل اور سبزیوں میں موجود ہے، خاص طور پر ھٹی پھل۔ لیموں اور لیموں میں خاص طور پر تیزاب کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ یہ ان پھلوں کے خشک وزن میں سے زیادہ سے زیادہ 8 فیصد (جوس میں تقریبا 47 جی / ایل) تشکیل دے سکتا ہے۔ لیموں اور چونے میں لیموں اور انگور کے لیے لیموں پھلوں میں سائٹرک ایسڈ کی مقدار 0.005 مول / ایل سے لے کر 0.30 ملی مول / ایل تک ہوتی ہے۔ ان اقدار پرجاتیوں اور ان حالات کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں جن میں پھل اگا تھا۔

صنعتی پیمانے پر سائٹرک ایسڈ کی پیداوار 1890 میں اطالوی سائٹرس فروٹ انڈسٹری کی بنیاد پر شروع ہوئی ، جہاں اس کاسہ کیلڈیم سائٹریٹ کو روکنے کے لیے ہائیڈریٹڈ چونے (کیلشیم ہائیڈرو آکسائیڈ) سے علاج کیا گیا تھا ، جسے الگ تھلگ کیا گیا تھا اور اسے تیزاب میں تبدیل کر دیا گیا تھا۔ 1893 میں سی۔ وہمر نے دریافت کیا کہ پنیسیلیم سڑنا چینی سے سائٹرک ایسڈ تیار کرسکتا ہے۔ تاہم، پہلی جنگ عظیم تک اطالوی کھٹرس کی برآمدات میں خلل نہ آنے تک سائٹرک ایسڈ کی مائکروبیل پیداوار صنعتی اعتبار سے اہم نہیں ہوگئ تھی۔

1917 میں ، امریکی فوڈ کیمسٹ جیمس کری نے اسپرگیلس نائجر کے مولڈ کے کچھ تناؤ کو موثر سائٹرک ایسڈ پروڈیوسر ثابت کیا اور دوائیوں کے بعد دوا ساز کمپنی فائزر نے اس تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے صنعتی سطح پر پیداوار کا آغاز کیا ، اس کے بعد 1929 میں سائٹرک بیلج نے اس کی تیاری میں اس کی تیاری کی۔ تکنیک ، جو آج بھی استعمال شدہ سائٹرک ایسڈ کا ایک اہم صنعتی راستہ ہے ، اے نائجر کی ثقافتوں کو سائٹرک ایسڈ تیار کرنے کے لیے سوکروز یا گلوکوز پر مشتمل میڈیم پر کھلایا جاتا ہے۔ چینی کا منبع کارن کھڑی شراب ، گڑ ، ہائڈرولائزڈ مکئی کا نشاستے یا دیگر سستا ، شکر والا حل ہے۔ جب سڑنا کو نتیجے میں حل کرکے چھان لیا جاتا ہے تو ، سائٹرک ایسڈ کو کیلشیم ہائڈرو آکسائیڈ کے ساتھ چھوڑ کر الگ تھلگ کیا جاتا ہے تاکہ کیلشیم سائٹریٹ نمک برآمد ہو سکے۔ سائٹرک ایسڈ کو سلفورک ایسڈ کے ذریعہ علاج سے دوبارہ پیدا کیا جاتا ہے ، جیسے کھٹی پھلوں کے رس سے براہ راست نکالنے میں۔

1977 میں ، لیٹر برادرز کو سائٹرک ایسڈ کیمیائی ترکیب کے ل a ایک پیٹنٹ دیا گیا تھا جس کا آغاز ہائی پریشر کی شرائط میں ایکونائٹک یا آئوسیٹریٹ / الیلوسائٹریٹ کیلشیم نمکیات سے ہوتا ہے۔ اس کے نتیجے میں سائٹرک ایسڈ قریب مقداری تبادلوں میں پیدا ہوا ، جس کے تحت الٹا ، غیر انزیمیٹک کربس سائیکل رد عمل ظاہر ہوا۔

2018 میں عالمی پیداوار 2,000,000 ٹن سے زیادہ تھی۔ اس حجم کا 50% سے زیادہ چین میں تیار کیا گیا تھا۔ مشروبات میں تیزابیت کے ریگولیٹر کے طور پر 50٪ سے زیادہ ، غذائی اجزاء میں 20 فیصد ، ڈٹرجنٹ ایپلی کیشنز کے لیے 20٪ اور کاسمیٹکس ، فارماسیوٹیکلز اور کیمیائی صنعت میں کھانے کے علاوہ دیگر ایپلی کیشنز کے لیے 10% استعمال کیا جاتا تھا۔