محروق (کرامیل، کیرامل / caramel) اصل میں شکر یا قند سے بنی ہوئی ایک ایسی چاشنی، شیرنی یا شیرے کو کہا جاتا ہے کہ جو دیر تک پکانے (زیادہ تپش یا آگ دکھانے) کے بعد سوختہ ہو کر گہرا بھورا یا خاکی ہو گیا ہو۔ یا یوں بھی کہ سکتے ہیں کہ اگر محلولِ قند (یا بذات خود خشک قند و شکر) کو محترق (caramelize) کر دیا جائے تو محروق یا caramel حاصل ہوتا ہے۔

Caramel-2.jpg
محروق
Caramel-1.jpg
محروق سے بنی ایک مصری (candy) یا نبات
چند اہم الفاظ

محروق
محترق
احراق
احتراق

caramel
caramelize
caramelization
combustion

محروق یا کرامیل سے مراد عام طور پر بچوں کی مٹھائی یا مصری کی ہوتی ہے لیکن یہ ایک نہایت اہم کیمیائی مظہر ہے اور اس لفظ کا استعمال علم الادویہ، حکمت اور دیگر سائنسی مضامین (جیسے MS) میں پایا جاتا ہے۔ محروق کا لفظ بھی گو احتراق (combustion) کی طرح حرق سے ہی بنا ہے لیکن محروق اور احتراق کے مفہوم میں فرق اور ان کے انگریزی متبادلات کو مدنظر رکھنا اہم ہے جو ان کے متعلقہ صفحات پر تحریر کر دیا گیا ہے۔