چنا مسالہ

چنا مسالا ( [tʃənaː məsaːlaː] لغوی معنی "مکس مسالا دار چھوٹے چھولے")، برصغیر پاک و ہند کا پکوان ہے جو چنے، چھولا مسالا، چھولے مسالا،چھولے بھی کہلاتا ہے ۔ اس کا اہم جزو چنوں کی قسم بھورا چنا (चना ) یا کالا چنا ('سیاہ چنا') ہے۔ یہ عام چنے کے آدھے قطر کے برابر ہوتے ہیں اور پکنے کے بعد بھی اس کا ذائقہ تیز اور ساخت مضبوط ہوتی ہے۔

Chana masala

Made with the larger chickpeas
متبادل نام	Chole masala
کھانے کا دور	Main or Snack
اصلی وطن	Indian subcontinent
علاقہ یا ریاست	Northern region of the برصغیر
منسلک قومی پکوان	ہندوستانی پکوان, Bangladesh, پاکستانی پکوان
درجہ حرارت	Hot
بنیادی اجزائے ترکیبی	چناs, پیاز, ٹماٹرes, دھنیا, لہسن, مرچ, ادرک, oil, spices
تغیرات	Aloo chole, murgh cholay, chole bhature

چنا مسالا کے خام اجزاء

چھولے کلچہ (چھولے نان کے ساتھ)

چھولے عام طور پر مغرب میں پائے جانے والے بڑے اور ہلکے رنگ کے چنے کا نام ہے۔ یہ ( काबुली चनाندوستانی میں یہ کابلی چنے کے نام سے جانے جاتے ہیں ۔ چنا مسالا کھٹی مرچوں کے ساتھ کافی خشک اور مسالا دار ہوتا ہے (ذائقہ عام طور پر دھنیا اور پیاز سے آتا ہے)۔ چنا کی جگہ عام طور پر بیشتر ریستوران میں چھولے ہوتے ہیں اور دونوں قسمیں برصغیر پاک و ہند میں ناشتے کے کھانے اور ٹھیلوں، ریڑھیوں پر بڑے پیمانے پر فروخت ہوتے ہیں۔

اجزاء

چنے کے ساتھ ، چنا مسالا کے اجزاء میں عام طور پر پیاز ، کٹے ہوئے ٹماٹر ، گھی ، زیرہ ، ہلدی ، دھنیا پاؤڈر ، لہسن ، مرچ ، ادرک ، امچور یا لیموں کا رس اور گرم مسالہ شامل ہیں۔

علاقائی پکوان

ہندوستان

ہندوستان میں ، یہ سڑک فروشوں اور ریستوراں کے ذریعہ فروخت کیا جاتا ہے اور اسے پوری یا روٹی کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔

پاکستان

آلو چھولے آلو یا چنے کے ساتھ بنائے گئے چنا مسالے کی ایک پاکستانی قسم ہے۔ لاہور میں مرغ چھولے نامی ڈش بہت مقبول ہے جو چنا مسالا کی ہی ایک قسم ہے۔

مراکش

چنا بٹرنٹ ٹیگین () مراکش کے عام پکوان سے مختلف ہوتی ہے جو مسالے اور بھنی اسکواش کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔ ڈش گرم گرم ابلی ہوئی یا ذائقہ دار کُسکُس(شمالی افریقی چنا پاستا) کے اوپر تہ لگا کر پیش کی جاتی ہے۔