پاکستانی مصالحوں کی فہرست
اجواين
پاکستانی کھانوں میں عام طور پر استعمال ہونے والے مصالحے کی فہرست۔
| اردو نام | انگریزی نام | رومن اردو نام |
|---|---|---|
| السی | Flax seeds | Aalsi |
| بادیان | Star Anise | Baadyan |
| ادرک | Ginger | Adrak |
| آمچور | Mango powder | Amchoor |
| اچار | Pickle | Achar |
| جعفری | Parsley | Jafari |
| اجوائن | Carom seed | Ajwain |
| آملہ | Emblica Gooseberry | Aamla |
| انار دانہ | Pomegranate seed | Anaar dana |
| بڑی الائچی | Black Cardamom | Bari Elaichi |
| چھوٹی الائچی | Green Cardamom | Choti Elaichi |
| الائچی | Cardamom | Elaichi |
| چٹنی | Chutney | Chutney |
| دارچینی | Cinnamon | Darchini |
| ہرا دھنیا | Green Coriander | Hara Dhania |
| ثابت دھنیا | Coriander seed | Sabut Dhania |
| پسا دھنیا | Coriander powder | Pissa Dhania |
| گرم مصالحہ | Garam masala | Garam Masala |
| عرق گلاب | Rosewater | Araq-e-Gulab |
| گڑ | Jaggery | Gur |
| ہلدی | Turmeric | Haldi |
| ہالوں | Garden cress seeds | Haloon |
| ہری مرچ | Green chili | Hari Mirch |
| ہینگ | Asafoetida | Heeng |
| املی | Tamarind | Imli |
| جائفل | Nutmeg | Jaifal |
| جاوتری | Mace | Javitri |
| كاجو | Cashewnut | Kaju |
| كالا نمک | Black Salt | Kala Namak |
| كالی مرچ | Black pepper | Kali Mirch |
| کلونجی | Nigella seed | Kalonji |
| قصوری میتھی | Dried fenugreek leaf | Kasoori Methi |
| گوند کتیرا | Katira Gum | Gond Katira |
| کباب چینی | Allspice | |
| کباب چینی | Piper cubeba | Kebab Cheeni |
| زعفران | Saffron | Zaafraan |
| زعفران | Saffron pulp | Zaafraan Guda |
| کھجور | Dates | Khajoor |
| خشخاش | Poppy seed | Khush Khaash |
| کوکم | Kokum | Kokum |
| لہسن | Garlic | Lahsun |
| لونگ | Cloves | Long |
| ہرا لیموں | Lime | Hara Leemoo |
| ہرا میٹھی لیموں | Sweet lime | Hara Meethaa Leemoo |
| میتھی | Fenugreek | Methi |
| میتھی دانہ | Fenugreek seeds | Methi dane |
| نمک | Salt | Namak |
| لیموں | Lemon | Nimbu or leemu or neebu |
| پیاز کے چھلکے | Onion peelings | Pyaz ke chilke |
| پیلی مرچ | Yellow Pepper | Pilli Mirchi |
| پودینا | Mint | Pudina |
| پیاز | Onion | Pyaz |
| رائی | Mustard seed | Rai Black |
| کوریا | Cracked mustard seeds | Rai Kuria |
| رتن جوت | Alkanet root | Ratin jot |
| تخم بالنگا | Basil seeds | Tukham balanga |
| سفید مرچ | White pepper | Safed Mirchi |
| سرسوں بیج | Mustard leaves | Sarson |
| سرسوں کا تیل | Mustard oil | Sarson ka Tel |
| سونف | Fennel seed | Saunf/Sanchal
Star Anis بادیان Baadyan |
| سیاہ زیرہ | Black cumin seed | Sya Zeera |
| شیٹو | Lima seed | Shitu |
| سرکہ | Vinegar | Sirka |
| شِبِت | Dill | Soya |
| سونٹھ | Dried ginger powder | Sonth |
| سرخ مرچ | Red chili | Surkh Mirch |
| سونف | Aniseed | Suwa or Shopa |
| سٹرک تیزاب | Citric acid | Tartri |
| تیز پات | Bay leaf | Tez Paat |
| کڑی پتہ | Curry Leaf | Kari Patta or Karia Path |
| ہلدی | Turmeric | Haldi |
| تل | Sesame seed | Til |
| تلسی | Holy Basil | Tulsi |
| وینیلا | Vanilla | |
| چینی | Sugar | Cheeni |
| زعفران | Saffron | Zaafraan |
| زیتون کا تیل | Olive oil | Zaytoon ka Tel |
| چائے کی پتی | Tea | Chaye ki Patti |
| زیرہ | Cumin seed | Zeera |
دیگر نام
ترمیم| اردو نام | انگریزی نام | رومن اردو نام |
|---|---|---|
| سونے کا ورق | 24K Gold Leaf 3.5" x 3.5" | Sone Ka Warq |
| چھال کیکر | Acacia Tree Bark | Chaal Kikar |
| تخم اٹنگن | Acanthus Seeds | Tukhm-e-Utangan |
| مازو سبز | Aleppo Oak | Mazu Sabz |
| رتن جوت | Alkanet Root | Ratan Jot |
| کھلی بادام | Almond Straw | Badam Ki Khali |
| پھٹکری سفید | Alum | Phitkari Safaid, Fitkari Safaid |
| چکنی سپاری | Areca Nut | Chikni Supari, Chaliya |
| ارجن (درخت) کی چھال | Arjuna Bark | Arjun Ki Chaal |
| تخم تارا میرا | Arugula Seeds | Tukhm-e-Tara Mera |
| مائیں خوردو | Australian Pine Tree Fruit | Mae Khurdo |
| گل دھاوا | Axle Wood Flower | Gul-e-Dhawa |
| بابچی | Babchi | Baabchi |
| گوندببول | Babool Gum | Gond Babool, Gond Keekar, Gond Kikar |
| برگ ببول | Babool Leaves | Barg-e-Babool |
| بدھاری قند | Badhari Qand | Badari Qand |
| بیل گری | Bael Fruit | Bel Giri |
| زرشک | Barberry | Zirshak |
| جو | Barley | Joo |
| تخم ما لنگا | Basil Seeds | Tukhm-e-Malanga, Tukhm-e-Rehan |
| موم دیسی | Bees Wax (Desi) | Moom Desi |
| بہیڑہ | Beleric | Beherra |
| گل سپاری | Betel Nut Flower | Gul Supari |
| شیم حنظل | Bitter Apple | Sheem Hanzal |
| تخم حنزل | Bitter Apple Seeds | Tukhm-e-Hanzal |
| نرکچور | Bitter Ginger | Narakchur |
| کریلہ خشک | Bitter Gourd Dry | Karela Khushk |
| تخم کریلہ | Bitter Gourd Seeds | Tukhm-e-Karela |
| چھوٹی ہڑ | Black Chebulic Myrobalan | Chotti Harr |
| چندرس | Black Dammar | Chandras |
| ابرک سیاہ | Black Mica | Abrak Siyah |
| سیاہ موصلی | Black Musli | Siyah Musli |
| رائی | Black Mustard Seeds | Rai |
| مکوہ خشک | Black Nightshade | Makoh Khushk |
| بیخ سوسن | Blackeyed Susan Roots | Beekh-e-Susan |
| بورہ ارمنی | Bolus Armenus | Borah Armani |
| کرنجوہ | Bonduc Nut | Karanjoh |
| گاؤ زبان | Borage | Gao Zaban |
| گل گاؤ زبان | Borage Flower | Gul-e-Gaozaban |
| کاٹھپل | Box Myrtle | Kath Phal |
| اجوائن جنگلی | Breckland Thyme | Ajwain Jungli |
| بارتنگ | Broadleaf Plantain | Bartang |
| سرسوں زرد | Brown Mustard | Sarson Zard |
| سرخ شکر | Brown Sugar | Surkh Shakar |
| کافور | Camphor | Kafoor |
| اجوائن دیسی | Carom Seeds | Ajwain Desi |
| تخم گاجر | Carrot Seeds | Tukhm-e-Gajar |
| تخم پنواڑ | Cassia Seeds | Tukhm-e-Panwar |
| تخم ارنڈ | Castor Bean | Tukhm-e-Arandi |
| برہمی بوٹی | Centella | Brahmi Booti |
| چاکسو | Chaksu Seeds | Chaksu |
| چاروں مغز | Char Magaz | Charoon Maghaz |
| بڑی ہڑ | Chebulic Myrobalan | Bari Har |
| چوب چینی | China Root | Chob Cheeni |
| بکائن | Chinaberry | Bakain |
| تخم سنبھالو | Chinese Chaste Tree Seeds | Tukhm-e-Sanbhalu |
| ریوند چینی | Chinese Rhubarb | Revand Cheeni |
| سرانجن شیریں | Colchicum | Suranjan-e-Shireen |
| سرانجن تلخ | Colchicum Bitter | Suranjan-e-Talkh |
| شاہترہ | Common Fumitory | Shahtra |
| خبازی | Common Mallow | Khubazi |
| عود صلیب | Common Peony | Ood Saleeb |
| میدہ لکڑی | Common Tallow Laurel | Maida Lakdi |
| بیجبند سیاہ | Country Mallow | Beejband Siyah |
| گل مدار | Crown Flower | Gul Madar |
| تخم خیا رین | Cucumber Seeds | Tukhm-e-Khayareen |
| برگ کڑی | Curry Leaves | Barg-e-Kari, Barg-e-Kadi |
| سمندر جھاگ | Cuttlefish Bone | Samandar Jhag |
| افتیمون | Dodder | Aftimoon |
| تخم کثوث | Dodder Seeds | Tukhm-e-Kasoos |
| ایلوا خشک | Dried Aloe Vera | Ailwah Khushk |
| سپتان خشک | Dried Assyrian Plum | Sapistan Khushk, Lasoora |
| بہروزہ خشک | Dried Cheer Pine | Behroza Khushk |
| آنولہ خشک | Dried Emblic Myrobalan | Anola Khushk |
| گلوخشک | Dried Gulancha Tinospora | Gilo Khushk |
| سنگھاڑہ]] خشک | Dried Water Chestnuts | Singhara Khushk |
| لیموں خشک | Dry Lemon | Leemon Khushk |
| تخم حیات | Dunal Seeds | Tukhm-e-Hayat |
| گل مندی | East Indian Globe Thistle | Gul Mandi |
| سمندر سوگھ | Elephant Creeper | Samandar Sogh |
| ست کافور | Extract Of Camphor | Sat Kafoor |
| باؤ بڑنگ | False Black Pepper | Bao Barrang |
| بھنگرہ | False Daisy | Bhangra |
| چنیا گوند | Flame Of The Forest Tree Gum | Chunia Gond, Kamar Kas |
| السی کے بیج | Flax Seeds | Alsi ke Beej |
| برگ سداب | Garden Rue | Barge Sadaab, Berge Suddaab |
| برم ڈنڈی | Globe Thistle | Baram Dandi |
| املتاس | Golden Rain Tree | Amaltas |
| کسیس سبز | Green Vitriol | Kasis Sabz |
| گوگل | Guggul | Gugal |
| ست گلو | Gulancha Tinospora | Sat Gilo |
| گوند چھوارہ | Gum Of Dates Tree | Gond Chohara |
| گوند موچرس | Gum Of Silk Cotton Tree | Gond Mocharas |
| گندہ بہروزہ | Gum Rosin | Ganda Behroza |
| خاکسی | Hedge Mustard | Khaksi |
| اجوائن خراسانی | Henbane | Ajwain Khurasani |
| تخم حنا | Henna Seeds | Tukhm-e-Hina |
| تخم تودری سفید | Hoary Stock Seeds | Tukhm-e-Todri Safaid |
| تخم تالمکھانہ | Hygrophila Seeds | Tukhm-e-Talmakhana |
| گل زوفا | Hyssop | Gul Zoofa |
| بیجبند سرخ | Indian Mallow | Beejband Surkh |
| پنیر بوٹی | Indian Rennet | Paneer Booti |
| رسوت انڈیا | Indian Tree Turmeric | Rasoot India |
| مشک بالا | Indian Valerian | Mushk Bala |
| بیخ اذخر | Izkher Roots | Beekh-e-Azkhir |
| گڑ | Jaggery | Gur |
| تخم جامن | Jambolan Seeds | Tukhm-e-Jaman |
| تخم نیل | Japanese Morning Glory Seeds | Tukhm-e-Neel |
| بالچھڑ | Jatamansi | Balchar |
| خولنجاں | Java Galanga | Khulanjaan |
| عناب | Jujube | Unab, Unnab |
| انجبار | Knotgrass | Anjbar |
| سرمہ | Kohl | Surma |
| تخم بھنڈی | Lady's Finger Seeds | Tukhm-e-Bhindi |
| تُخم سرس | Lebbek Tree Seeds | Tukhm-e-Saras |
| تخم کاہو | Lettuce Seeds | Tukhm-e-Kahu |
| چھڑیلہ | Lichen | Charrilah |
| اصل السوس سایدہ | Liquorice | Asal Alsoos Saidah, Malethi |
| مردار سنگ | Litharge | Murdar Singh, Murdar Sang |
| لؤد پٹھانی | Lodh Tree | Lodh Pathani |
| پیپلا مول | Long Pepper Root | Peeplamool |
| تخم کنو چہ | Madras Leaf Flower Seeds | Tukhm-e-Kanucha |
| زرنب | Many Spiked Flacorita | Zarnab |
| قسط شیریں | Marine Costus | Qust-e-Shireen |
| خطمی | Marsh Mallow | Khatmi, Khitmi |
| سعلب پنجہ | Marsh Orchid | Salab Panja |
| تخم خربوزہ | Melon Seeds | Tukhm-e-Kharbooza |
| ست پودینہ | Menthol | Sat Podina |
| تخم ستیناسی | Mexican Poppy Seeds | Tukhm-e-Satenasee |
| عشبہ مغربی | Mexican Sarsaparilla | Ushba Magrabi |
| پودینہ | Mint | Podena |
| گڑمار بوٹی | Miracle Fruit | Gurrmaar Booti |
| کرنڈ | Monarch Redstem | Krand |
| گوند سوہانجنا | Moringa Gum | Gond Sonjana |
| سفید موصلی | Musli | Safaid Musli |
| کھلی سرسوں | Mustard Straw | Sarson Ki Khali |
| سہاگہ بریاں | Natural Borax | Suhaga Baryan |
| تخم نیم | Neem Seeds | Tukhm-e-Neem |
| کھلی نیم | Neem Straw | Neem Ki Khali |
| گیرو | Ochre | Gero |
| تخم پیاز | Onion Seeds | Tukhm-e-Piyaz |
| اندرجو شیریں | Pala Indigo | Indarjo Shireen |
| ثقاقل مصری | Parsnip | Siqaqal Misri |
| جواکھار | Pearl Ash | Jawakhar |
| عقرقرحا | Pellitory Roots | Aqar Qarha |
| ہزار دانہ | Phyllanthus | Hazar Dana |
| کاکڑا سنگی | Pistacia | Kakra Singi |
| سروالی | Plumed Cockscomb | Sarwali |
| کلی انار | Pomegranate Bud | Kali Anar |
| گل انار | Pomegranate Flower | Gulnar |
| پوست انار | Pomegranate Peel | Post Anar |
| خشخاش | Poppy Seeds | Khashkhaash |
| اسپغول مسلم | Psyllium Seed Husk | Ispaghol Muslim |
| تخم کدو | Pumpkin Seeds | Tukhm-e-Kaddu |
| تخم اسپت | Punarnava | Tukhm-e-Ispat |
| گھوکھرو خورد | Puncture Vine | Ghokhru Khurd |
| تخم خرفہ | Purslane Seeds | Tukhm-e-Khurfa |
| تخم مولی | Radish Seeds | Tukhm-e-Mooli |
| رنجبیل | Ranjbeel | Ranjbeel |
| پھٹکری سرخ | Red Alum | Phitkari Surkh, Fitkari Surkh |
| کمیلا | Red Kamala | Kamela |
| بہمن سرخ | Red Sage | Behman Surkh |
| عصارہ ریوند | Rhubarb | Asarah Rewand |
| ریوند خطائی | Rhubarb Roots | Revand Khatai |
| ریشہ خطمی | Roots Of Marsh Mallow | Resha Khatmi |
| گل سرخ | Rose Flower | Gul-e-Surkh, Gulab Ka Phool |
| سداب | Rue | Sadab |
| کنول گٹہ | Sacred Lotus | Kanwal Gutta |
| زعفران - کیسر | Saffron | Zafran |
| ساگودانہ | Sago | Sago Dana |
| ٹھکری نوشادر | Sal Ammoniac | Thikri Noshadar |
| رال سفید | Sal Tree | Ral Safaid |
| سعلب مصری | Salep Orchid | Salab Misri |
| سعلب گٹہ | Salep Orchid Root | Salab Gatta |
| صندل سفید | Sandal Wood | Sandal Safed |
| صندل سفید چھلکہ | Sandalwood Peel | Sandal Safaid Chilka |
| ستا ور | Satawar | |
| مڑوڑ پھلی | Screw Tree | Marrorr Phali |
| تل | Sesame | Til |
| تل سیاہ | Sesame Seeds Black | Til Siyah |
| لاجونتی باریک | Shame Plant | Lajwanti Bareek |
| موصلی سینبھل | Silk Cotton Tree | Musli Senbhal |
| زراوند مدحرج | Smearwort | Zaravand Mudharij |
| اسرول | Snake Root | Asrol |
| ریٹھا | Soap Nut | Reethe |
| سکا کایی | Soap Pod Wattle | Seekakai |
| سنگجراحت مسلم | Soapstone | Sangjarahat Muslim |
| پودینہ کوہی | Spearmint | Podina Kohi, Pahari Podina |
| چترک | Spleenwort | Chitrak |
| بچھوپھل | Stinging Nettle | Bicho Phal |
| سماق | Sumac | Sumaq |
| تخم سورج مکھی | Sunflower Seeds | Tukhm-e-Suraj Mukhi |
| ناگر موتھ | Sweet Cyperus | Nagar Moth |
| گڑبچ | Sweet Flag | Gurbach |
| پھلی ببول | Sweet Thorn | Phalli Babool |
| گل بنفشہ | Sweet Violet | Gul-e-Banafsha |
| تخم تمرہندی خورد | Tamarind Seeds | Tukhm-e-Tamar Hindi Khord |
| اندر جو تلخ | Tellicherry Bark | Indarjo Talkh |
| ست اجوائن | Thymol | Sat Ajwain |
| کباب خنداں | Toothache Fruit | Kabab Khandan |
| گوند کتیرا | Tragacanth Gum | Gond Katira |
| رسوت | Tree Turmeric | Rasoot |
| تخم شلجم | Turnip Seeds | Tukhm-e-Shaljam |
| برگ اڑوسہ | Vasaka | Barg-e-Aroosa |
| کونج سفید | Velvet Bean | Konj Safaid |
| خس | Vetiver | Khus |
| تخم تودری سرخ | Wall Flower Seeds | Tukhm-e-Todri Surkh |
| دنداصہ | Walnut Tree Bark | Dandasa |
| گُل نیلوفر | Water Lily Flower | Gul-e-Neelofer, Kanwal Ka Phool |
| دیسی موم سفید | White Bees Wax | Desi Moom Safaid |
| ترمس | White Lupin | Tarmas |
| ابرک سفید | White Mica | Abrak Safeed |
| بھٹ کٹیا | Wild Egg Plant | Bhat Katiya |
| سرپھوکہ | Wild Indigo | Sarphoka, Saraponkh |
| پودینہ خشک | Wild Mint | Podina Khushk |
| آنبہ ہلدی | Wild Turmeric | Amba Haldi |
| اسگند | Winter Cherry | Asgandh |
| تخم گندنا | Yarrow Seeds | Tukhm-e-Gandana |
| آملہ سار گندھک | Yellow Sulfur | Amla Saar Gandhak |
| کپور کیجری | Zedoary | Kapor Kejri |
مزید دیکھیے
ترمیمحوالہ جات
ترمیمبیرونی روابط
ترمیم- "Glossary Pakistani & Indian Spices (Masala)"۔ Direct Advert Media LLC۔ 24 مارچ 2016 میں اصل سے آرکائیو شدہ۔ اخذ شدہ بتاریخ 02 اکتوبر 2013
- "Glossary of Food Ingredients"۔ Cymran LLC۔ 24 مارچ 2016 میں اصل سے آرکائیو شدہ۔ اخذ شدہ بتاریخ 02 اکتوبر 2013
- "Glossary of English to Pakistani Terms"۔ 07 اکتوبر 2018 میں اصل سے آرکائیو شدہ۔ اخذ شدہ بتاریخ 02 اکتوبر 2013
- "Glossary of Spices & Condiments - Indian Names"۔ Syvum Technologies Inc.۔ اخذ شدہ بتاریخ 02 اکتوبر 2013
- Susheela Raghavan (2006)۔ Handbook of Spices, Seasonings, and Flavorings. (2nd ایڈیشن)۔ Hoboken: CRC Press۔ ISBN 9781420004366